Tutto ebbe inizio con il nuovo millennio quando la moglie di Luciano, il nostro mastro birraio, gli regalò il KIT per la produzione casalinga di birra. Luciano, da sempre appassionato cultore della birra, iniziò quasi per gioco la produzione casalinga utilizzando estratti di malto liquido già luppolato. La passione e la curiosità lo spinse a passare alla produzione con il sistema E + G (estratto di malto non luppolato ed aggiunta di malti in grani e luppoli in fiore).

La produzione artigianale avveniva nella cucina di casa, la prima fermentazione in soggiorno e la rifermentazione naturale in bottiglia avveniva nella camera da letto, con molta comprensione della moglie.

Il desiderio più grande era quello di poter aprire un giorno un microbirrificio.
Coinvolse poi un amico di gioventù, Ilario, ma tutto rimase un'utopia fino al giorno in cui Ilario si ritrovò in mobilità a causa della chiusura dell'azienda presso la quale era impiegato. A quel punto le parti si invertirono : Ilario convinse Luciano ad avviare una produzione di birra artigianale molto più professionale. I due amici decisero di allestire nella cantina di Ilario un microbirrificio (nel vero senso della parola: 50 lt.) ma tecnologicamente avanzato, usando il tipico sistema ALL-GRAIN.

Disegnarono e realizzarono un impianto costituito da una pentola sparging e una pentola mash con agitatore e controllo di temperatura con PLC, pentola di bollitura e luppolatura e fermentatori troncoconici a temperatura controllata. Il vecchio mulino (Pastamatic modificato artigianalmente) responsabile di nottate dedicate alla macinatura del malto venne sostituito da uno in acciaio inox con tramoggia, riducendo i tempi da due ore a dieci minuti.

Passarono 3 anni e dopo circa 120 cotte vennero realizzate 14 ricette, tutte molto apprezzate dagli amici, le prime vere cavie.

A questo punto decisero di fare il grande passo e realizzare il loro sogno...