Verdure assortite per la ratatouille (come patate, carote e zucchine)
Istruzioni:
Fate preparare dal vostro macellaio un arrosto di agnello di circa 800 g o scegliete qualsiasi altro tipo di carne che preferite. L’agnello si sposa bene con il leggero sapore selvatico della birra Tre x Tre.
In una padella grande, scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungete un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Rosolate la carne su tutti i lati a fuoco medio.
Versate circa 250 cl di birra Tre x Tre nella padella e lasciate sobbollire leggermente. Condite con sale e pepe. Cuocete la carne a fuoco medio per circa un’ora e mezza, fino al grado di cottura desiderato. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aumentate il fuoco e aggiungete il resto della birra, facendo attenzione a non farla evaporare completamente.
Una volta cotta la carne, rimuovetela dalla padella e lasciatela riposare per almeno 15 minuti prima di affettarla.
Nella stessa padella, togliete il rosmarino e l’aglio e aggiungete un paio di cucchiai di farina alla salsa rimasta. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per diluirla. Regolate di sale. Scaldate la salsa fino a quando si addensa leggermente e raggiunge una consistenza adatta da cospargerer sulla carne.
Nel frattempo, mentre la carne riposa, preparate una ratatouille con verdure saltate in padella. Utilizzate una combinazione di patate, carote e zucchine, o qualsiasi altra verdura preferita. Saltatele finché sono cotte ma ancora leggermente al dente.
Servite l’agnello arrosto affettato con la salsa versata sopra, accompagnato dalla ratatouille di verdure come gustoso contorno.
